Tips voor de barbecue
Vispakketjes:
maak van visfilets een pakketje met kruiden, groenten en een scheutje wijn in aluminiumfolie. Leg het pakketje ongeveer een kwartier op het barbecuerooster.
Visspiesjes:
van stevige vissoorten kunnen goed visspiesjes gemaakt worden. Bestrijk de spiesen van tevoren met wat (gekruide) olie.
Volendams klaargemaakte IJsselmeer stoofaal
- De aal eerst goed wassen en ontdoen van eventuele bloedresten.
- Dan de aal in kleine stukjes snijden ca. 4 cm (of door ons laten doen)
- U neemt een pan met een dikke bodem, deze smeert u in met een beetje roomboter en voegt een klein beetje witte wijn of azijn toe.
- De aal tegen elkaar aan zetten in het centrum van de pan .
- U zout de vis twee keer (vraag ernaar in de viswinkel) en voegt eventueel peper naar smaak toe en plaatst de deksel op de pan.
- U laat de vis ca. 20 min op een laag vuur gaar stoven.
- Dan haalt u de deksel van de pan ,voegt enkele lekkere stukken roomboter toe en zet het vuur flink wat hoger tot het sausje de ideale dikte heeft.
- Nu is de vis klaar.
- Deze toepassing kan ook met scholfilet en kabeljauwfilet.
Wij beantwoorden graag uw vragen over de beste en lekkerste bereidingswijzen van al onze vissoorten.
Roerbakken
Tips
Roerbakken gaat het beste met stevige vissoorten. Dit zijn bijvoorbeeld: tonijn, zalm, tilapia, grote garnalen, meerval en zeewolf. Minder stevige vissoorten vallen tijdens het omscheppen sneller uit elkaar. Vis wordt wat steviger als je het besprenkelt met citroensap en even laat staan. Gebruik een wok met een goede antiaanbaklaag. Vis heeft soms de neiging om vast te plakken aan de pan. Verhit de wok eerst voor, schenk de olie erin en laat deze over de hele bodem uitvloeien. Zodra de olie heel licht walmt kunnen smaakmakers zoals ui en knoflook erdoor. Als die gaan geuren kan de vis erbij. Schep vis niet te vaak om, zodat het heel blijft. De vis is klaar als de stukken ondoorschijnend zijn.
bakken
Stoven
Bij stoven is eerst bakken niet noodzakelijk en wordt meer vocht toegevoegd. Stoven kan in een pan op het fornuis, maar ook in de oven of magnetron. Tijdens het stoven dragen groenten en kruiden bij aan de smaak van de vis.
Bereiding
Leg de vis of visfilets eens op een bedje van verschillende groenten zoals ui, wortel, prei, tomaat of paprika en schenk dan het vocht erover. Vis stoven gaat veel sneller dan bij vlees, vis is in 8-10 minuten al gaar.
Je ziet vanzelf dat de vis gaar is, dan is het visvlees ondoorschijnend wit en het is ook minder veerkrachtig als je er met je vingers op drukt.
Basisrecept stoven
- Dep de vis droog met keukenpapaier en strooi er zout over.
- Smelt de boter in een lage braadpan en bak de vis in de boter licht aan.
- Leg citroenplakjes tussen de vis.
- Voeg groene kruiden en wortel of prei toe. Bak zachtjes 2 minuten.
- Giet de visbouillon erbij. De vis mag voor maximaal de helft in het vocht staan.
- Stoof de vis met deksel op de pan in 8-12 minuten, hele vis soms 15 minuten. Schep de vis op een warme schaal.
- Gebruik het stoofvocht als saus. Kook het vocht dan, eventueel gezeefd, in en serveer het bij de vis. Lekker met rijst, gekookte aardappelen of aardappelpuree.
-
2x per week vis!
‘Eet twee keer per week vis’. Dit advies prijkt vanaf 1 september onder meer op diverse visverpakkingen. We eten volgens het Nederlands Visbureau nog te weinig vis. Met een landelijke campagne wil het Visbureau daar verandering in brengen. Het Voedingscentrum ziet mensen ook graag meer vis eten. Vis is vooral gezond omdat vis omega-3 vetzuren bevat. Deze onverzadigde vetzuren zitten nauwelijks in andere natuurlijke producten, terwijl ze goed zijn voor hart- en bloedvaten.
Het Nederlands Visbureau neemt als uitgangspunt van haar campagne ‘Van vis krijg je nooit genoeg’. Ben je geen visliefhebber, dan roept deze zin weinig herkenning op. Toch is vis voor iedereen belangrijk. De omega-3 vetzuren (ALA, EPA en DHA) hebben namelijk een gunstig effect op het hartritme, wat de kans op een plotselinge hartstilstand verkleint. Viseters hebben bovendien ruim 40% minder kans op een herseninfarct. EPA en DHA komen vrijwel uitsluitend in vis voor, met name de vette varianten. Het Nederlands Visbureau heeft voor haar campagne twee soorten beeldmerken ontworpen. Vette vis is te herkennen aan de ‘eet 2x per week’-stickers met een omega-3 vermelding. Overige vissoorten hebben een ander beeldmerk.
Vette vis
Het Voedingscentrum adviseert eveneens om twee keer per week vis te eten, waarvan tenminste een keer per week vette vis zoals haring, zalm, makreel of sardines. Het Voedingscentrum gaat daarbij uit van het advies van de Gezondheidsraad (0,45 gram visvet per volwassene per dag). Vette vis bevat relatief veel EPA en DHA. Daarom is van vette vis minder nodig om de aanbeveling te halen dan van magere vis, zoals talipia of koolvis. Vissticks, een lekkerbekje of gefrituurde inktvis zijn vooral vet door de manier waarop ze zijn bereid. Ze bevatten maar weinig EPA en DHA.
Geen visfan?
Ben je geen visliefhebber, maar wil je toch profijt hebben van de gezonde visvetten? Producten die zijn verrijkt met visolie of supplementen met visolie zijn in dat geval een goed alternatief. Vis eten blijft wel het allerbeste, omdat vis behalve gezonde vetzuren andere belangrijke voedingsstoffen bevat. De wereld van vis is groot en divers. Er zijn vele soorten vis en ander zeevoedsel als schaal- en schelpdieren. Daarbij smaakt een vis uit zoutwater weer heel anders dan een zoetwatervis. Je kunt als ‘geen visfan’ het een en ander proberen.
-
De keukenmaten, hoe zit dat ook al weer?
Volumetabel
1 liter (ltr.) = 10 deciliter (dl.) = 100 centiliter (cl.) = 1000 mililiter (ml.)
Van volume naar gewicht
Andere vloeistoffen:1 ltr. water = 1000 gram 1/2 ltr. water = 500 gram 1 dl. water = 100 gram 1/4 ltr. water = 250 gram 1 ml. water = 1 gram 1/8 ltr. water = 125 gram
-Vloeistof met veel suiker is iets zwaarder en olie is iets lichter
Keukenmaten
1 koffielepel = 5 ml. = 5 gram 1 eetlepel = 15 ml. = 15 gram 1 theelepel = 3 ml. = 3 gram 1 kopje = 150 ml. = 150 gram 1 wijnglas = 100 ml. = 100 gram 1 borrelglas = 20 ml. = 20 gram
|
|
|