Vis en gezondheid
Vis en omega 3
Vis is er in allerlei soorten. De ene
soort is mager, de andere vet. Magere vis past
perfect in het menu als je op het
vetgehalte in je voeding wilt letten. En vette vis
is juist extra gezond door het soort
vet dat erin zit: de omega 3 visvetten DHA
en EPA. Deze gezonde onverzadigde
omega 3 vetten verminderen de kans op hart- en
vaatziekten en helpen het
cholesterolgehalte te laten dalen.Ook zijn er aanwijzingen dat omega
3
vetten het risico op dementie en
andere hersenaandoeningen verkleinen. Naast de goede vetten levert
vis veel waardevolle
voedingsstoffen zoals eiwitten van
hoge kwaliteit, vitamines en mineralen.
Vis en zwangerschap
Vooral aanstaande moeders doen er
goed aan twee keer per week (vette) vis
te eten. Baby’s hebben allerlei
voedingsstoffen nodig om zich goed te kunnen
ontwikkelen. En vis zit boordevol
deze voedingsstoffen. De sterk onverzadigde
vetten in vis zijn bijvoorbeeld van
belang voor de ontwikkeling van de hersenen.
Vrouwen moeten tijdens de
zwangerschap - net als bij andere producten - wel
oppassen met de consumptie van een
aantal vissen. Zwaardvis en verse tonijn
kunnen beter niet worden gegeten.
Deze vissen kunnen sporen van kwik bevatten.
Makreel, haring en zalm zijn goede
alternatieven. Rauwe en voorverpakte vis,
zoals bijvoorbeeld gerookte vis, kun
je ook beter laten staan als je zwanger bent
omdat ze besmet kunnen zijn met
listeriabacteriën.Als je deze vis echter verhit,
kun je ze met een gerust hart eten.
Vis en vitamines
Vis zit boordevol vitamines. Er zit
namelijk volop vitamine A, D en B12 in vis, waarbij
vitamine A en D vooral in vette vis
zitten.
-
Vitamine A
is
belangrijk voor de ogen, een
gezonde huid, de groei en de
weerstand.
-
Vitamine D
zorgt voor
stevige botten
en tanden en speelt ook een rol bij
de ontwikkeling en het functioneren
van de hersenen en het voorkomen
van een depressie.
-
Vitamine B12
is nodig
voor de aanmaak
van rode bloedcellen en voor een
goede
werking van het zenuwstelsel.
Vis en mineralen
Vis is een goede bron van mineralen.
-
Jodium
voor een goed
werkende
schildklier.
-
Selenium
voor de
schildklier, de groei en
voor de ontwikkeling van het
zenuwstelsel.
-
Zink
voor een goede
weerstand tegen
ziekten. Daarnaast is het belangrijk
voor
de smaak, de reuk, het
gezichtsvermogen
en de groei.
Vis en overgewicht
Wie op de calorieën let, wil niet
altijd vet gebruiken. Veel soorten vis zijn mager en
bevatten daardoor weinig calorieën.
Vaak nog minder dan vlees of kip. Zelfs vette vis is
wat calorieën betreft te vergelijken
met een gemiddeld vet stukje vlees. Kies wel voor
een magere bereidingstechniek zoals
roerbakken, bakken in de oven of grillen. En
beperk het gebruik van sausjes, olie
en room. Daarmee bespaar je de meeste calorieën.
Gebruik voor bakken of grillen olie
of vloeibare margarine. Paneer de vis liever niet, dan
zuigt hij extra veel vet op. Je kunt
vis ook in de oven bereiden, bijvoorbeeld in een
pakketje. Dan heb je weinig extra vet
nodig. Dat geldt ook voor stomen en bereiden in de
magnetron. Kijk voor een handige
bereidingstabelvoor vis op www.visrecepten.nl.
Vis en Kinderen
Kinderen groeien gezond op wanneer
vis een onderdeel is van hun eetpatroon.
Omega 3 visvetzuren heeft je kind
nodig voor het goed functioneren van het lichaam.
Vitamine D is van belang voor sterke
botten en tanden. Uit onderzoek blijkt
dat een aanzienlijk deel van de
peuters van 1-3 jaar onvoldoende visvetzuren
en vitamine D krijgt. Vette vis bevat
deze belangrijke voedingsstoffen en mag
daarom niet ontbreken in het menu van
kinderen.
Als kinderen één of twee keer per
week vis eten, dan zit het wel goed.
De allerkleinsten (1-3 jaar) zouden
zo’n 60 gram vis per week moeten binnen
krijgen, voor de wat grotere kinderen
(vanaf 4 jaar) geldt dat ze porties van
zo’n 100 - 125 gram per week moeten
eten. Denk daarbij niet alleen aan vis bij
de warme maaltijd, maar bijvoorbeeld
ook aan een haring (in stukjes) als
tussendoortje, of vis op de boterham.
Vis en groenten
Een maaltijd met vis en groente is
lekker en gezond. Maar sommige combinaties
van vis en groente kun je beter
vermijden.Door het eten van vis in combinatie met
nitraatrijke groenten kunnen voor het
lichaam schadelijke stoffen ontstaan, de
zogenaamde nitrosamines die de kansop
sommigen vormen van kanker groter
maakt. Dat geldt overigens niet voor
zalm en makreel; uit recent onderzoek
is gebleken dat de combinatie van
deze vissoorten met nitraatrijke groenten niet
leidt tot de vorming van nitrosamines.
Zalm en makreel kunnen dus met alle
groenten gecombineerd worden.
Nitraatarme groenten:
Asperges, aubergine, bloemkool,
boerenkool, broccoli, courgette,
doperwten, knolselderij, komkommer,
paprika, prei, rode kool,
savooienkool,
schorseneren, snijbonen,
sperziebonen, spruiten, tomaten,
tuinbonen, uien, witlof, witte kool
en wortelen.
Nitraatrijke groenten:
Andijvie, bleekselderij, postelein,
raapstelen, waterkers, radijs,
rettich,
paksoi, rode biet, sla, spinazie,
spitskool,
Chinese kool, koolrabi en venkel
